Fermentirani mliječni proizvodi domaći kefir, jogurt, mileram, vrhnje, sir probavljiviji su i nutritivno vrjedniji od pasteriziranog i steriliziranog mlijeka na policama trgovina. Djelovanjem mikroorganizama i njihovih enzima tijekom procesa zrenja mlijeka dolazi do povećanja probavljivosti i nutritivne vrijednosti sira. Potpuno zreli sir gotovo ne sadrži laktozu, pa ga mogu konzumirati i osobe koje su osjetljive na laktozu i ne mogu je probavljati, a svježi sir sadrži laktozu u većoj ili manjoj količini, ovisno o načinu pripreme sira. Svježi sir manje utječe na porast šećera, odnosno glukoze u krvi, pa se zbog niskog glikemijskog indeksa preporučuje u prehrani dijabetičara.
Dok u sirevima su sadržane bjelančevine visoke biološke vrijednosti. Djelovanjem mikrobnih proteolitičkih enzima u siru tijekom zrenja, nastaju slobodne amino kiseline .

Nutritivna vrijednost sira
Mliječna masnoća osim što ima visok energetskom potencijal, sadrži za zdravlje važne vitamine topljive u mastima A, D i E, te lecitin i karoten. Mliječna mast sadrži zasićene i nezasićene masne kiseline, esencijalne masne kiseline linolnu i linolensku, koje imaju antikancerogeno djelovanje, a masne kiseline kratkih i srednjih lanaca sprečavaju aktivnost mikroorganizama u probavnom traktu. Mliječna mast u siru vrlo je važna za konzistenciju i organoleptička svojstva sira u pripremi i zrenju sira.
Sir je izuzetno bogat vitaminima B skupine; tiaminom, riboflavinom, vitaminom B6, niacinom, B12, te već spomenutim vitamina topljivima u mastima, A, D i E. Sirevi su dobar izvor minerala kao što su Ca, Mg, K, Na, Cu, Zn, Fe i P, što je osobito važno za izgradnju kostiju, zubi, prevenciju osteoporoze i raka debelog crijeva. Da bi se maksimalno iskoristila nutritivna vrijednost sira dobro ga je konzumirati zajedno s domaćim kefirom ili jogurtom, može se dodat začinsko bilje, tostirane sjemenke suncokreta, sezama ili buče, te je poželjno uz sir jesti salate od svježeg povrća začinjene mješavinom hladno prešanog maslinovog i bučinog ulja, te je uz sir dobro popiti čašu dobrog, crnog vina  .