Nisu samo ukusne, već su i pune vitamina i minerala. Crvena rotkvica je dobar izvor vitamina C i antioksidansa, a budući da rotkvice obiluju vitaminom C, folnom kiselinom i antocijaninima pa ovo sitno povrće pomaže pri liječenju nekih vrsta raka, osobito debelog crijeva, bubrega, želuca i karcinoma usne šupljine.
Svježi sok dobiven od rotkvice stari je narodni lijek, a pomaže kod izlučivanja žuči i jako je dobar za liječenje upale žučnog mjehura.
Povoljno djeluje na izlučivanje sluzi iz dišnih organa, te se preporučuje kod bronhitisa, prehlade, gripe i kašlja.

Rotkvica ima specifičan ljutkast okus, koji zahvaljuje gorušičnoj kiselini. Popularna je u pripremi različitih salata, no može se i pirjati, te dodavati mliječnim umacima i divovima. Od lišća se također mogu pripremiti ukusne juhe i prilozi.