Istraživači s University of California pojašnjavaju kako je riječ o bakterijama čije djelovanje reducira prisutnost nitrata. Dok novi nalazi su dobijeni analizom 170 uzoraka sline i 2.000 uzoraka fekalnih tvari.  Neke ranije studije su već pokazali na povezanost unosa hrane s visokim udjelom nitrata i veće učestalosti migrena. No, riječ je raznim mesnim prerađevinama, ali i lisnatom povrću .