Ova namirnica se uzgaja već preko 1000 godina. Smatra se da je njezina domovina Europa, gdje ona i dan danas raste kao samonikla biljka.
Uzgojem je razvijeno preko 100 vrsta mrkve.
Većina nas je upoznata s mrkvom narančaste boje, no postoji i ljubičasta, crvena, žuta i crna mrkva.
Dok je narančasta mrkva popularna u Europi, u južnoj Aziji i Africi koristi se uglavnom ona ljubičaste boje. Boja mrkve ukazuje da je bogata beta karotenom, nakon čega slijede vitamin K, vitamin C, vitamin E, vitamin B1, B2, B3, B6, folna kiselina, fosfor, kalij, mangan i molibden.

Ljekovito djelovanje mrkve:
• smanjuje rizik od moždanog udara za 40 posto
• štiti vid
• potiče probavu i rad jetre
• štiti od nekolikih vrsta raka
• čuva zdravlje srca i krvnih žila
• jača imunitet
• pomaže kod proljeva
• poboljšava izgled kože
• čisti organizam