Kokosov orah

Nered oko kokosovog oraha

Piše: Ana Tomšić Blažan | Objavljeno: 27.03.2017.
  • Kokosov orah
  • Kokosov orah

NERED OKO KOKOSOVOG ORAHA

Kada sam bila dijete obožavala sam crtati palme, puste otoke i kokosove orahe. Jedan dan tata je došao kući noseći taj famozni plod u ruci. Mome oduševljenju nije bilo kraja, a ni moje sestre nisu ostale ravnodušne. Skupili smo se svi oko toga oraha i gledali u njega sa zanimanjem. Pojma nismo imali što i kako s njim. Tada nisam ni slutila da će mi u dalekoj budućnosti taj plod itekako biti stalni gost u kuhinji!

Kokos je izvrstan za osobe koje su intolerantne na mliječne proizvode te je odlična alternativa za pšenično brašno zbog visokog  udjela vlakana. Kokosovo brašno ne sadrži  gluten, niti fitinsku kiselinu i cijanid.

Poseban je jer sadrži laurinsku kiselinu koja se nalazi u majčinom mlijeku. Aktivira imunitet, odličan je antioksidans te štiti i poboljšava probavu.

Kažu da je masan, on to doista jest ali sadrži dobre zasićene masne kiseline koje se pretvaraju u energiju. Nedostatak je jedino taj što ne sadrži kalcij, kao ostali mliječni proizvodi.

KOKOSOVE LJUSKICE I BRAŠNO

Često griješimo misleći da su kokosove ljuskice na koje smo navikli isto što i kokosovo brašno. No, te dvije stvari nemaju veze jedna sa drugom. Ljuskice su mnogo masnije i intenzivnog okusa, dok je pravo kokosovo brašno bez ikakvog okusa. Cijena pravog brašna je oko 50,00 kn za 300 grama. Rijetko ga se može naći u prodaji na našem tržištu. Najčešće se kupuje on-line.  Kokosove ljuskice nemaju moć vezivanja te će recepti u koje ide pravo brašno biti neuspješni ukoliko ga pokušamo zamijeniti sa ljuskicama.

PROIZVODNJA IZ KUĆNE RADINOSTI

Kako većinu stvari proizvodim sama, tako radim i kokosovo mlijeko, maslac i brašno. Čini se kompliciranim, ali doista nije. Dobiti ćete sjajan proizvod u kojega ćete biti sigurni. O uštedi da i ne pričamo. Jedini problem u proizvodnji je popriličan nered koji će se naći u kuhinji. Ali je zanimariv kada se srce napuni srećom i ponosom zbog dobivenog rezultata.

TAJANSTVENO KOKOSOVO VRHNJE

Prije nekoliko godina, kada sam počela sa svojom prehranom, često sam u receptima naletjela na kokosovo vrhnje. Točnije je išlo ovako: „dodajte dvije žlice kokosovog vrhnja – to je ono što se skupi na vrhu mlijeka u kantici“. Podosta vremena mi je trebalo da pronađem tu tajanstvenu kanticu sa vrhnjem.  Nije to ono klasično vrhnje, dosta je masnije i kompaktnije, ali je odličan dodatak desertima ili namazima. 

Sve što nam je potrebno je svježi plod kokosovog oraha, par žlica kokosovog ulja i malo vode. Ljuskice mogu biti dobra zamjena svježem plodu za proizvodnju mlijeka. Ako želiti popraviti okus mlijeka, dodajte malo mahune vanilije, meda i kokosovog ulja. Osobno ne stavljam nikakve dodatke osim ulja. Više mi odgovara neutralan okus.

 

Pročitajte slijedeće