Hladna riža i hladni krumpir - super hrana za izgubiti kilograme

Piše: Karlo Mjeda | Objavljeno: 02.08.2017.
  • Hladna riža i hladni krumpir - super hrana za izgubiti  kilograme

 Prije svega super hrana za izgubiti višak kilograma, povećanje osjetljivost (otpornosti) na inzulin, smanjenje razine šećera u krvi, dobar probavni sustav, poboljšanje metabolizma i zdravlja Ako imate višak kilograma, šećer u krvi, lošu probavu ili jednostavno želite poboljšati metabolizam i zdravlje hrana bogata otpornim škrobom pravi je izbor.Otporni škrob ima manje kalorija u odnosu na druge škrobove (2 vs 4 kalorije po gramu), te povećava osjećaj punine, smanjuje apetit, pa olakšava mršavljenje i pomaže da jedemo manje. Otporan škrob poboljšava metabolizam i zdravlje, poboljšava osjetljivost stanica na inzulin, te je vrlo učinkovit u snižavanju razine šećera u krvi nakon jela.  Utjecaj otpornog škroba na glukozu i metabolizam inzulina je impresivan. Neke studije su otkrile 33-50% poboljšanja osjetljivosti na inzulin nakon 4 tjedna konzumiranja 15-30 grama dnevno. Niska osjetljivost na inzulin glavni je uzročni faktor u nekim od najtežih bolesti u svijetu, uključujući metabolički sindrom, dijabetes tipa 2, pretilost, kardiovaskularne bolesti i Alzheimerovu bolest.  Otporni škrob završava u debelom crijevu, gdje ga bakterije digestiraju i pretvaraju u buternu, masnu kiselinu kratkog lanca, koja je važna hrana za debelo crijeva, smanjuje pH vrijednost, snažno smanjuje upalu i dovodi do korisnih promjena koje bi trebale smanjiti rizik od raka debelog crijeva.  Otporni škrob djeluje kao topljivo, fermentabilno vlakno. Ono prolazi kroz želudac i tanko crijevo nedirnuto do debelog crijeva gdje služi za hranu prijateljske bakterije u crijevima.  Većina ugljikohidrata u prehrani su škrobovi. Škrobovi su dugi lanci glukoze koji se nalaze u zrnu, krumpiru i raznovrsnoj hrani. Većina se škrobova probavlja, a tek mali dio prolazi kroz probavni trakt nepromijenjen, odnosno otporan je na probavu, pa se zato takvi škrobovi nazivaju otporni škrobovi. Postoji više vrsta otpornih škrobova, uključujući kuhani krumpir i rižu koji se kad se ohlade pretvaraju u neprobavljivi ili otporni škrob putem postupka retrogradacije.  Kuhani i zatim ohlađeni krumpir i rižu možete jesti kao salate ili kao prilog jelima. Preporučljivo je uzimat do 32 grama otpornog škroba dnevno (jedan krumpir sadrži oko 8g), te ga neke osobe trebaju postupno uvoditi u prehranu, jer im veće količine mogu učiniti nadutost i nelagodu. Potrebno je 2 do 4 tjedna za proizvodnju buterne masne kiseline kratkog lanca u debelom crijevu da bi se uočile sve blagodati otpornog škroba za organizam